Opskrift på Hybenketchup

HybenmarmeladeHyben close-up

Hybenketchup

1 stort rødløg

2 fed hvidløg

500 gram rensede hyben

2 spsk smør

Revet skal af 1 usprøjtet citron og 1 usprøjtet appelsin

1 dl rødvinseddike

2 dl vand

2 dl sukker

1 tsk salt

1/2 tsk allehånde

1/2 tsk nelliker

1/2 tsk cayennepeber

Flydende atamon

Hak rødløg og hvidløg fint. hyben hakkes groft. Smelt smørret og svits hvidløg, rødløg og citron – og appelsinskal , uden at det bliver brunt. Tilsæt først hyben, derefter eddike og vand. Når hybenfrugterne er møre og udkogte, kommes hele blandingen i en blender – brug evt. Stavblender direkte i gryden, men pas på sprøjt fra den varme blanding. Når blandingen er blevet til en puré, skal der tilsættes sukker og krydderier. Lad ketchuppen simre en halv times tid, indtil den har en tyk , men stadig flydende konsistens. Husk at røre ofte i gryden, så den ikke brænder på og lad låget være på gryden – ketchuppen ” prutter” gevaldigt , når den simrer. Køl ketchuppen ned og hæld den på de skoldede , atamonskyllede flasker . Opbevares koldt . Ketchuppen skal bruges inden for en uge , når der er taget hul på den.

Tip: når man gør hybenfrugter i stand fjerner man blomsten og stilken med en lille urtekniv. Herefter skærer man frugten over . frys evt. Frugterne ned, hvis det skal være nemmere at få kernerne ud. Man får ca. 500 gram rensede hyben ud af et kilo nyplukkede hybenfrugter.

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.